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餐厅/酒店包间如何设计?

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浏览:- 发布日期:2017-05-08 10:11:03【

酒店包间桌椅

酒店/餐厅包间如何设计?

      (准确定位)餐厅的设计应围绕经营而进行,以顾客为中心,因此,需首先对目标市场的容量及餐饮需求的趋势进行分析;同时,还需考虑餐厅的整体风格、餐饮的整体规划、标准的要求,以及装修的投入和产出等相关问题。

      (确定恰当的规模和比例)一般而言,餐厅不宜过大,餐厅应增加贵宾包间的数量,并提高其质量。掌握消费者心理很重要,目前到餐厅消费的客人都希望有一个好的就餐氛围,许多人拥在一起吵吵闹闹是他们所不愿意看到的;

      其次,商务宴请往往占很大的比例,而进包间可以提升档次,显示他们对客户的重视,并可以有一个安静的交流氛围;

      再者,政府行政人员也是餐厅餐饮中的重要客户,他们更倾向于在包间,消费,以免造成负面影响,这种现象在中、小城市尤为突出。

      以规模较好的餐厅而言,其包间数在30间左右,而餐厅则控制在80-100餐座较为理想。需要注意的是,餐厅同时还应拥有一个能至少同时容纳300-400人同时就餐的多功能宴会厅,这样,婚宴及会议用餐就可以得到兼顾。

      (重视流线设计)餐厅与贵宾包间应分设入口,同时,服务流线避免与客人通道交叉。

      许多餐厅将贵宾包间设在大厅中,这很不科学,一方面进出包间的客人会影响餐厅客人的就餐,另一方面对包间客人也无私密性可言。所以分设包间及餐厅的入口非常有必要,设计中要尽可能考虑这一因素。

      服务通道与客人通道的分开十分重要,特别是包间区域。过多的交叉不仅会降低服务的品质,而且还会给清洁与卫生带来很大的不便,不利于如地毯等硬件设施的保养,高水平的设计会将两通道明显的分开。   通道的设计,应满足顺畅、安全、便利的需要,不应过分追求餐座数量的最大化。具体来说,要考虑到员工操作的便利性和安全性以及客人活动空间的舒适性和伸展性。

      (尽可能少设,或不设酒水服务台)许多餐厅会在大厅中设置一个很大的酒水服务台,这完全没有必要,因为大部分客人不会跑到酒水服务台点酒水或结账。很大的服务台只会占用有限的空间,因此应在比较隐蔽的位置,设置一个很小的结账台即可。

      (尽可能减少餐厅及包间区域地平高低的变化)在餐厅或包间内通过地面高低的变化来划分区域,已经是很多年前的做法,这样只会降低空间的利用率,同时导致客人摔跤事故的发生,选用不同的材质也可区分不同的空间。

      (注重?;た腿说囊?在餐厅中,最好不要设计排桌式的布局,那样一眼就可将整个餐厅尽收眼底,从而使得餐厅毫无档次,空间乏味。目前流行的方式是通过各类形式的玻璃、镂花屏风将空间进行组合。这样不仅可以增加了装饰面,而且又能很好地划分区域,给客人留有相对私密的空间。

1)包间的门不要相对,应尽可能错开;

2)桌子不要正对包间门,否则,其他客人从走道过一眼就可将包间内的情况看得一清二楚;

3)一些高档包间内设备餐间,备餐间的入口最好要与包间的主入口分开,同时,备餐间的出口也不要正对餐桌。

酒店包间桌椅

酒店或者餐厅包间里面的家具基本上就是餐桌椅了,也有的加入了沙发,沙发一般用于高端酒店或者餐厅包间,那么包间里面用哪些桌椅比较好呢?哪些桌椅更能吸引客户,下面是雅莉莎厂家定做的包间桌椅款式。

酒店桌椅

(酒店椅子-YZ-1497)

酒店桌椅

(酒店宾馆、咖啡厅椅子-YZ-1062)

酒店桌椅

(酒店宾馆、椅子-YZ-1192)

酒店/餐厅家具厂家

      雅莉莎家具厂家是一家专门定做酒店餐厅以及各大会所家具的厂家,公司创建于1996年,发展至今已有二十年之久,厂家定做项目:餐厅桌椅,餐厅卡座,餐厅沙发,酒店家具,咖啡厅家具,办公家具,客厅家具,KTV家具,足浴会所等等各类家具。咨询热线: 13805799159

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